Jornadas del Bacalao Skrei. El Bacalao Nómada
Desde mediados de febrero hasta finales de marzo, llega a nuestros mercados el skrei, una variedad de bacalao fresco que es una autentica delicia. Este bacalao nómada, que es el significado de la palabra skrei, realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirigen a desovar, en dichas islas en donde se realiza su captura en los meses más fríos de año.
En la Panoya aprovechamos su presencia en el mercado para ofrecerlo de varias formas que permiten apreciar sus propiedades organolépticas.
